Croquetas de jamón
Receta casera de unas exquisitas Croquetas de jamón serrano. En su punto de cremosidad.
¡Una vez que las pruebes ya no podrás parar de comerlas! Y es que no hay nada como unas buenas croquetas caseras hechas a partir de ingredientes de calidad. Si compramos en la tienda restos de jamón, vamos a procurar que no nos den cualquier cosa, sino elegir muy bien las puntas que queramos y que sean de cuanta más calidad, mejor. Se notará en el resultado final del plato. En esta receta debemos ser cautos con la sal, puesto que el jamón ya lleva la suya.
Croquetas de jamón
Ingredientes:
250 gr. de jamón serrado
100 gr. de mantequilla
1 l. de leche
100 gr. de harina
Una cebolla
Un diente de ajo
Aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal marina
Para empanarlas:
Pan rallado
Harina
Huevo
Preparación:
- Empezamos cortando el jamón tan pequeño como nos sea posible, ayudándonos de una picadora, si hiciera falta
- En una sartén con un poco de aceite de oliva y la mantequilla, rehogamos a fuego lento la cebolla y el ajo finamente picados. Salamos ligeramente
- Pasados unos diez minutos incorporamos el jamón y seguimos a fuego lento unos diez minutos más
- Subimos un poco el fuego y añadimos la harina removiendo continuamente para que se tueste ligeramente pero que no se queme
- Y ya podemos ir añadiendo la leche poco a poco a medida que la masa lo vaya necesitando.
- Cuando tenga la textura que queramos (ni tan líquida para que se nos deshaga al formar las croquetas, ni tan seca que se hagan difíciles de comer) apagamos el fuego y llevamos la masa a una fuente plana para que se enfría
- Ponemos un par de horas en la nevera hasta el momento de freírlas
- Para hacerlas, calentamos aceite de girasol en una sartén
- Tomamos un poco de masa y le damos forma
- La pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las vamos friendo
NOTA: Hay quien en lugar de freírlas directamente, opta por congelarlas ya empanadas y consumirlas más adelante. También es una opción