La receta de Croquetas de pollo asado es un plato de aprovechamiento lleno de sabor y cremosidad.

Si un domingo de estos (o el día que sea) les sobra algo del pollo asado que compramos por placer o por no tener ganas de cocinar, una solución para aprovechar la carne es hacer croquetas. No son nada difíciles de hacer. La única complicación es saber encontrar el punto exacto de cremosidad: ni que queden secas, ni que se deshagan y no haya forma de freírlas. ¡Suerte!

Croquetas de pollo asado

Ingredientes:

Sobras de pollo asado (250 gr. serán suficientes)

Una cebolla

Un diente de ajo

1 l. de leche

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

Sal marina

Aceite de oliva

Para empanar:

Huevo

harina

Pan rallado

Preparación:

1. Picamos muy finamente la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Hacemos a fuego lento y rectificamos de sal
2. Mientras, cortamos el pollo en trozos muy pequeños
3. Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne y rehogamos todo durante unos minutos
4. Añadimos entonces la harina y seguimos removiendo para que tueste ligeramente pero sin quemarse
5. Y entonces vertemos la leche poco a poco al tiempo que vamos removiendo todo junto hasta alcanzar la cremosidad justa para poder hacerlas sin que se nos deshagan
6. Cuando alcancemos ese punto, ponemos la masa en una bandeja y esperamos a que enfríe en la nevera
7. Cuando las queremos hacer ya sólo es cuestión de darles forma, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite caliente.

Mira en vídeo cómo se hacen las Croquetas de pollo asado: