Curry rojo de garbanzos
Un sabor exótico para un producto muy nuestro y muy humilde
Este Curry rojo de garbanzos te va a encantar, porque es como si comieras legumbres tal que en Tailandia!! Un sabor exótico, el picante necesario, el frescor del calabacín…un plato espectacular, en definitiva, para salirse de la rutina cualquier día del año. No dejes de probarla porque seguro que no te deja indiferente!!
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Ingredientes:
Un bote de garbanzos cocidos
Una cucharada de pasta de curry rojo
Un calabacín
Una cucharadita de curry
Una cucharatida de jengibre en polvo
Un trozo (dos cm.) de jengibre fresco
Una cebolla
Dos dientes de ajo
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de tomate frito
400 ml. de leche de coco
150 ml. de caldo de verduras
Pimienta negra molida
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Damos un golpe a los ajos con la parte plana de un cuchillo y los ponemos en una sartén con acete de oliva. cuando empiecen a bailar, los retiramos
En el mismo aceite, hacemos un sofrito con el jengibre fresco y la cebolla
Cuando esté pochada la cebolla, agregamos el calabacín en dados. Salamos e integramos
Añadimos a los dos minutos las cucharadas de tomate frito y mezclamos bien
Una vez integrado el tomate, añadimos la canela, el curry y el jengibre en polvo
Pasados dos minutos. agregamos la pasta de curry rojo y la deshacemos
Añadimos entonces los garbanzos y lo mezclamos todo muy bien
Por último, vertemos la leche de coco, el caldo de verduras y hacemos diez minutos. Y a comer!!