Curry rojo de langostinos

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Para los apasionados a la cocina oriental. Thai, en este caso.

Este Curry rojo de langostinos es otro plato más que nos acerca a la apasionante cocina Thai. Repleta de sabores y aromas, con un toque picante que cada cual puede adaptar a su nivel de tolerancia, muy sencilla de elaborar y, sobretodo, muy, muy rica.

Los ingredientes, además, son muy sencillos de encontrar en cualquier supermercado. Así que casi no hay excusa para aventurarse en una receta que nos hará salir de casa por un instante. Un instante muy sabroso, además!

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Ingredientes:

20 langostinos

1 cebolla morada

1/2 pimiento verde

Medio pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

1 cucharada pasta de curry rojo

Una lata tomate natural triturado

1/2 piña tropical

1 lata leche de coco

1 cucharadita jengibre en polvo

Cilantro fresco

Aceite de sésamo

Aceite de oliva

Sal marina

Curry rojo de langostinos
Curry rojo de langostinos

Preparación:

Ponemos aceite de sésamo en una cazuela baja y marcamos ahí la piña tropical cortada en trozos de bocado. Doramos y reservamos

En el mismo aceite, salteamos la verdura, a fuego alegre y en trozos grandes, rectificando de sal.Pasados unos cinco minutos, añadimos el tomate e integramos

Un par de minutos después, incorporamos una cucharada sopera de pasta de curry rojo y lo mezclamos todo detenidamente

Cuando la pasta se haya diluido, añadimos la leche de coco, mezclamos y dejamos a diez minutos, ahora a fuego suave

Mientras, marcamos los langostinos, vuelta y vuelta. 30 segundos por cada lado

Espolvoreamos con el jengibre en polvo, apagamos el fuego y reservamos

Si han pasado ya los diez minutos, regresamos la piña y los langostinos a la cazuela

Dejamos cinco minutos a que se integren los sabores, apagamos el fuego y espolvoreamos con cilantro fresco

Y a disfrutarlo!!!

Mira en vídeo cómo se hace este Curry rojo de langostinos:

Curry rojo de langostinos

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