Curry rojo de pollo y verduras
Un toque Thai para un plato espectacular
Este Curry rojo de pollo y verduras es un plato riquísimo. Un toque de cocina Thai que, personalmente, me encanta. No es especialmente picante y los más pequeños del hogar lo pueden tolerar, siempre que la medida de la pasta sea poca (una cucharada, como sugerimos). Si te gusta más picante, le puedes poner más cantidad.
En cuanto a las verduras, también le puedes añadir más, o menos, o distintas…depende de tus gustos. Lo que está garantizado es que la mezcla te resultará fascinante y te llevará a esa cocina Thai que, si la has rpobado, ya sabes como es!! Y como guarnición: arroz, pasta, noodles o lo que más te guste.
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Ingredientes:1 pechuga de pollo
1 cucharada pasta de curry rojo
Un calabacín
1 pimiento rojo
Una cebolla
1 diente ajo
2 cucharadas salsa de pescado
Dos cucharadas azúcar moreno
1 lata leche de coco
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En un wok con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte, ponemos el ajo finamente picado y, cuando baile, le añadimos una cucharada de pasta de curry. Removemos continuamente hasta que se deshaga
En ese momento le añadimos un poco de la leche de coco, mezclamos bien, echamos el pollo, rectificamos de sal, y vamos salteando hasta que el pollo esté hecho
Añadimos ahora dos cucharadas de salsa de pescado y otras dos de azúcar moreno. Y seguimos removiendo continuamente
Incorporamos la verdura cortada en trozos grandes y mezclamos el conjunto
Cuando veamos que la verdura ha adquirido el punto «al dente», añadimos el resto de la leche de coco y dejamos diez minutos removiendo continuamente