Curry rojo de pollo y verduras

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Un toque Thai para un plato espectacular

Este Curry rojo de pollo y verduras es un plato riquísimo. Un toque de cocina Thai que, personalmente, me encanta. No es especialmente picante y los más pequeños del hogar lo pueden tolerar, siempre que la medida de la pasta sea poca (una cucharada, como sugerimos). Si te gusta más picante, le puedes poner más cantidad.

En cuanto a las verduras, también le puedes añadir más, o menos, o distintas…depende de tus gustos. Lo que está garantizado es que la mezcla te resultará fascinante y te llevará a esa cocina Thai que, si la has rpobado, ya sabes como es!! Y como guarnición: arroz, pasta, noodles o lo que más te guste.

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Ingredientes:1 pechuga de pollo

1 cucharada pasta de curry rojo

Un calabacín

1 pimiento rojo

Una cebolla

1 diente ajo

2 cucharadas salsa de pescado

Dos cucharadas azúcar moreno

1 lata leche de coco

Sal marina

Aceite de oliva

Curry rojo de pollo y verduras
Curry rojo de pollo y verduras

Preparación:

En un wok con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte, ponemos el ajo finamente picado y, cuando baile, le añadimos una cucharada de pasta de curry. Removemos continuamente hasta que se deshaga

En ese momento le añadimos un poco de la leche de coco, mezclamos bien, echamos el pollo, rectificamos de sal, y vamos salteando hasta que el pollo esté hecho

Añadimos ahora dos cucharadas de salsa de pescado y otras dos de azúcar moreno. Y seguimos removiendo continuamente

Incorporamos la verdura cortada en trozos grandes y mezclamos el conjunto

Cuando veamos que la verdura ha adquirido el punto “al dente”, añadimos el resto de la leche de coco y dejamos diez minutos removiendo continuamente


Mira en vídeo cómo se hace este Curry Rojo de pollo y verduras:

Curry rojo de pollo y verduras
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