Curry rojo de pollo
Para los amantes de la cocina tipo Thai, que son muchos
Efectivamente, este Curry rojo de pollo es para los amantes de la cocina tipo Thai, que son muchos. Más de los que imaginamos. Seguramente tú seas uno de ellos, aunque no lo sepas. Porque si nunca has probado este tipo de cocina, te estás perdiendo algo muy grande. Sabor, aroma, textura, sensaciones….Yo hace muchos años que la descubrí y cada vez que la pruebo de nuevo, me gusta más.
En casa solemos hacer de vez en cuando platos que nos evocan a esa parte del mundo. Esta elaboración tiene la ventaja de que puedes jugar con la intensidad del picante, porque no a todo el mundo le gusta igual.
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Ingredientes:
800 gr. contramuslos de pollo, deshuesados y cortados en trozos de bocado
1 cucharada pasta de curry rojo
Una lata leche de coco
1 cebolla morada
Jengibre fresco
2 zanahorias
1 pimiento rojo
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal marina
Cebollino
Preparación:
Lo primero será mezclar la mantequilla con el aceite y, cuando esté bien caliente, doramos el pollo
Cuando esté, lo reservamos
En la misma sartén, salteamos a fuego alegre la verdura, salamos y removemos constantemente para que no se queme
Añadimos entonces una cucharada de pasta de curry rojo y lo integramos bien
Cuando la pasta esté bien disuelta, incorporamos el pollo con sus jugos y mezclamos
Vertemos la leche de coco y dejamos diez minutos que hierva a fuego moderado
Pasado este tiempo, espolvoreamos con el cebollino y servimos caliente