Cuscús con pollo al curry y verduras
Un plato ligero, lleno de sabor y de texturas. ¡Pruébalo!
Este Cuscús con pollo al curry y verduras solo tiene de dificultad no pasarse en la cocción de los vegetales elegidos. Para que cada cual esté en su punto y se disfrute en la mesa con su textura. Al margen de que pierdan las menos propiedades posibles. Por lo demás, estamos ante una recete muy fácil y llena de colorido y sabor.
Ingredientes:
250 gr. de cuscús
250 ml. de caldo de ave
Dos pechugas de pollo cortadas en tiras
Una cebolla
Una zanahoria
Un calabacín
Un pimiento rojo
Un tomate
Una cucharada de curry
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Comenzamos salteando, a fuego alegre, la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos granditos
Acto seguido, añadimos las tiras de pollo, salpimentamos y echamos el curry. Mezclamos, siempre a fuego alegre, hasta que el pollo empiece a cambiar de color
En ese momento incorporamos el pimiento rojo y el calabacín, en dados. Rectificamos de sal y que se haga cinco minutos
Ponemos caldo a hervir y el cuscús, seco, en un plato hondo
Cuando hierva el caldo lo vertemos sobre el cuscús, tapamos y dejamos 5′
Pasado este tiempo, regamos el cuscús con aceite de oliva virgen extra y, con un tenedor, separamos los gramos y mezclamos bien
Llevamos el cuscús a la sartén con las verduras y el pollo y salteamos un minuto todo junto
Disponemos el cuscús en una bandeja de servir y agregamos el tomate crudo cortado en gajos