Dorada a la pimienta verde

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Pescado fresco y una salsa muy fácil de preparar

Receta de Dorada a la pimienta verde, muy fácil de preparar y con ingredientes que solemos tener en casa. Salvo el pescado, que compramos fresco y que le pedimos al pescadero que nos lo deje ya al punto de poder ser cocinado.

La dorada la hacemos muy poco, apenas vuelta y vuelta en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla y la reservamos. Al final, una vez la salsa esté ya en el punto, lo volvemos a añadir y le damos un pequeño meneo de apenas un minutillo. Preferimos que esté poco hecho y jugoso que muy pasado y seco.

Mira aquí si quieres conocer más recetas de pescado.


Ingredientes:3 doradas frescas

Granos pimienta verde (al gusto)

Pimienta verde recién molida (al gusto)

200 ml. nata

200 ml. vino blanco seco

Sal marina

Aceite de oliva

Mantequilla

Dorada a la pimienta verde
Dorada a la pimienta verde

Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y otro poco de mantequilla, y echamos el pescado, previamente salado, por el lado de la carne. Dejamos 30 segundos

Le damos la vuelta y dejamos otros 30 segundos más y retiramos

Retiramos ahora el exceso de grasa y dejamos sólo un poco. Añadimos ahí la pimienta molida y las pimientas en grano. Rehogamos un par de minutos

Subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol

Añadimos entonces la nata, bajamos el fuego y removemos bien.

Y cuando la nata haya reducido y tenga ya textura de salsa, añadimos el pescado, removemos todo y al minuto ya podemos servir


Mira en vídeo cómo se hace esta Dorada a la pimienta verde:

Dorada a la pimienta verde
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