Dorada a la pimienta verde
Pescado fresco y una salsa muy fácil de preparar
Receta de Dorada a la pimienta verde, muy fácil de preparar y con ingredientes que solemos tener en casa. Salvo el pescado, que compramos fresco y que le pedimos al pescadero que nos lo deje ya al punto de poder ser cocinado.
La dorada la hacemos muy poco, apenas vuelta y vuelta en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla y la reservamos. Al final, una vez la salsa esté ya en el punto, lo volvemos a añadir y le damos un pequeño meneo de apenas un minutillo. Preferimos que esté poco hecho y jugoso que muy pasado y seco.
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Ingredientes:3 doradas frescas
Granos pimienta verde (al gusto)
Pimienta verde recién molida (al gusto)
200 ml. nata
200 ml. vino blanco seco
Sal marina
Aceite de oliva
Mantequilla
Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y otro poco de mantequilla, y echamos el pescado, previamente salado, por el lado de la carne. Dejamos 30 segundos
Le damos la vuelta y dejamos otros 30 segundos más y retiramos
Retiramos ahora el exceso de grasa y dejamos sólo un poco. Añadimos ahí la pimienta molida y las pimientas en grano. Rehogamos un par de minutos
Subimos el fuego y vertemos el vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol
Añadimos entonces la nata, bajamos el fuego y removemos bien.
Y cuando la nata haya reducido y tenga ya textura de salsa, añadimos el pescado, removemos todo y al minuto ya podemos servir