Dorada con salsa de tomate y anchoas

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Un pescado terminado al horno sobre la rica salsa

En esta receta de Dorada con salsa de tomate y anchoas, utilizamos los lomos del pescado que sólo haremos en los últimos minutos al horno. Antes habremos cocinado la base sobre la que lo haremos al horno.

De este modo nos aseguramos el punto del pescado, que no tiene que quedar crudo, pero tampoco excesivamente hecho. Es la mejor manera de comerlo.

Si quieren consultar más receta de pescado, pinchen aquí.


Ingredientes:

Dos doradas
1 cebolla grande
Una lata de tomate natural triturado
1 lata de anchoas
Una lata pequeña de aceitunas negras en rodajas
Perejil fresco
Sal marina
Aceite de oliva

Dorada con salsa de tomate y anchoas
Dorada con salsa de tomate y anchoas

Preparación:

Lo primero que haremos será pochar la cebolla cortada en aros. Salamos y dejamos a fuego lento unos diez minutos

Cuando tenga este aspecto que vemos, le añadimos el tomate. Rectificamos de sal y, si hiciera falta, añadimos un poco de azúcar para neutralizar la acidez. Dejamos otros diez minutos a fuego lento

Transcurrido este tiempo incorporamos las anchoas desmigadas y removemos dos minutos

Añadimos ahora las aceitunas negras y mezclamos

Ya podemos poner los lomos de lubina, asentados sobre la piel, salamos ligeramente y al horno diez/doce minutos (dependerá del tamaño del pescado) a 190°

Completamos con un poco de perejil picado y ya podemos servir


Mira en vídeo cómo se hace esta Dorada con salsa de tomate y anchoas:

Dorada con salsa de tomate y anchoas
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