Dumplings de carne de cerdo

Comparte si te gustó

Un bocado delicioso acompañado de un caldo que lo hace más rico aún

No puedes perderte estos Dumplings de carne de cerdo. Están deliciosos. Además los acompaño de un caldo que multiplica su sabor y los convierten en un auténtico festival en boca. Uno de los secretos es, además de la pasta -wonton– la maceración del relleno. Procuraremos hacerlo el día antes de comerlos y lo dejaremos toda la noche en la nevera. Verán cómo disfrutan al comerlos

Mira aquí para más recetas de pasta


Ingredientes:

300 gr. carne de cerdo molida

Láminas de masa wonton para hervir

2 hojas col

6 setas shiitake

1 cebolleta (la parte blanca)

Un diente ajo

15 gr. Jengibre fresco

50 ml. vino blanco

1 cucharada maizena

3 cucharadas salsa de ostras

Sal marina

Aceite de sésamo

Para el caldo:

500 ml. caldo de ave

La parte verde de la cebolleta

15 gr. Jengibre en rodajas

50 ml. salsa de soja

100 gr. mezcla de setas chinas (o shiitake, o champiñones…)

Dumplings de carne de cerdo
Dumplings de carne de cerdo

Preparación:

La noche anterior a la elaboración ponemos la carne en un bol y le añadimos las hojas de col finamente picadas, la cebolleta y el diente de ajo, también muy picadas

Agregamos el jengibre rallado y las setas también muy picaditas. Integramos todo

Vertemos el vino, la salsa de ostras y la maizena

Salamos, mezclamos y dejamos reposar, mejor de un día para otro

En el momento de hacerlos, preparamos el caldo. Para ello, en un caldero con un poco de aceite de oliva, rehogamos la parte verde de la cebolleta, el jengibre en rodajas y las setas. Y añadimos chile molido al gusto

Pasados unos seis o siete minutos, vertemos la salsa de soja y rehogamos dos minutos

Añadimos entonces el caldo y dejamos hacer, a fuego lento, unos 20 minutos

Pasado este tiempo, tomamos las láminas de pasta wonton y las rellenamos: un poquito de masa en el centro, humedecemos con los dedos mojados en agua los bordes, y vamos doblando haciendo paquetitos

Ponemos a calentar aceite de sésamo en una sartén y freímos los dumplings apenas dos minutos sólo por la base

Añadimos entonces el caldo caliente hasta cubrir la mitad de los dumplings, tapamos y dejamos hervir cinco minutos (o un poco más si hiciera falta. Controlamos la masa)

Y a disfrutarlos!!


Mira en vídeo cómo se hacen estos Dumplings de carne de cerdo:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.