Empanada criolla

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Un bocado típico de la Argentina, hecho con mucha paciencia y dedicación

Si nunca han probado la Empanada criolla, este puede ser un buen momento. No es nada complicada de hacer, pero sí requiere de su tiempo y, yo recomiendo además, de paciencia para que el cocinado lento sea efectivo. Un sofrito muy bien pochado y un reposo adecuado, incluso de un día para el otro, del relleno, son claves en el éxito final de esta elaboración típica de Argentina y que, en realidad, tiene versiones muy parecidas por toda la región.

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Ingredientes:

Obleas grandes de empanadilla

500 gr. carne de ternera molida

2 huevos

1 pimiento rojo

Una cebolla grande

50 gr. Aceitunas deshuesadas

Dos huevos

50 gr. Pasas

2 cucharaditas pimentón dulce

1 cucharada harina

Un poco de azúcar

Comino (opcional)

Perejil

Cayena molida

Sal marina

Pimienta negra

Manteca de cerdo

Aceite de oliva

Empanada criolla
Empanada criolla

Preparación:

En una sartén con un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva, echamos la cebolla y el pimiento rojo finamente picados. Salamos y dejamos a fuego lento unos 20/25 minutos

Pasado este tiempo, y con el sofrito muy bien pochado, echamos la carne

Salpimentamos y espolvoreamos con cayena molida al gusto

Añadimos también comino (al gusto), azúdar -una cucharada- y pimentón dulce. Y dejamos hacer a fuego lento unos veinte minutos

Pasado este tiempo, incorporamos perejil picado

Añadimos la harina, removemos para que no quede cruda, pero cuidando que no se queme. Y luego ponemos en un bol y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente

Al día siguiente, añadimos las aceitunas, las pasas y los huevos cocidos, toco picado, y mezclamos muy bien

Tomamos las obleas, ponemos una cucharada generosa de relleno, cerramos y repulgamos

Ponemos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 230°C hasta que doren, para que se dore rápido y no se seque por dentro


Mira en vídeo cómo se hace esta Empanada criolla:

Empanada criolla

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