Empanada exprés
Cuando quieres cenar rico y no te apetece trastear mucho
Pues si. Esta Empanada exprés es ideal para esos días que quieres preparar algo rápido pero tampoco cualquier cosa. Hacemos un bocado sin renunciar a un sofritito básico y le añadimos atún y sardinas y unas cosillas para enriquecerla. El resultado, después de media horita, es una cena (o almuerzo) con el que disfrutar. Y seguro que te sobra y al día siguiente está igual de rica. O al menos a mi me lo parece.
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Ingredientes:
2 láminas empanada
150 gr. atún
3 huevos (dos hervidos y uno para pintar la masa)
1 lata sardinas
2 cucharaditas carne de pimiento choricero
200 gr. tomate frito
1 cebolla
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos la cebolla a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ponemos también a cocer 10′ dos huevos
En un bol, ponemos el atún, la cebolla pochada y escurrida y le añadimos dos cucharaditas de carne de pimiento choricero
Agregamos también salsa de tomate e integramos todo perfectamente
Finalmente añadimos los huevos duros cortados en trozos
Extendemos el relleno sobre una de las láminas de masa de empanada, le añadimos sardinas en lata
Tapamos con la otra masa y sellamos los bordes
Pintamos con huevo batido, agujereamos con un tenedor y llevamos al horno unos 15 minutos a 190°C