Enchiladas de cerdo
Una solución fácil y rica para toda la familia
Mi versión de unas deliciosas Enchiladas de cerdo, un platillo tradicional mexicano que no puede faltar en ninguna mesa. Receta versátil que puede ser preparadas de muchas formas diferentes, pero en esta ocasión te muestro una adaptada con carne molida de cochino y una salsa con sriracha.
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Ingredientes:
600 gr. carne de cerdo molida
8 tortillas grandes de trigo
1 cebolla
2 dientes ajo
Salsa de tomate
Queso rallado
Sriracha
1/2 vaso vino blanco seco
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Preparación:
Empezamos haciendo un sofrito con los ajos y la cebolla y, cuando esté pochado, agregamos la carne
Vamos cocinando al tiempo que separamos la carne para que quede suelta. Cuando veamos que está hecha, subimos el fuego a tope y vertemos el vino. Dejamos un par de minutos que evapore el alcohol
Añadimos entonces el tomate y lo integramos. Y, en ese momento, salpimentamos.
Añadimos la sriracha y mezclamos muy bien
Pintamos con tomate frito el fondo de un recipiente apto para horno. Disponemos una tortita, le ponemos una buena cantidad de carne y le enrollamos
La ponemos en el recipiente, pintemos con tomate a lo largo cada tortita, le ponemos queso rallado y llevamos al horno unos 15′ a 180°C o hasta que veamos que el queso está fundido y la tortilla ligeramente dorada