Endivias aliñadas y anchoa

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Un entrante sencillo, fresco y rico o una cena ligera

Así es: tú eliges si estas Endivias aliñadas y anchoa las utilizas como entrante ligero antes de un plato más contundente o, por el contrario, como una cena ligera. Caben las dos opciones. Personalmente las he utilizado en ambos casos. Es una receta muy fácil de elaborar, con pocos ingredientes y con un resultado en boca fresco y lleno de contrastes. En cocina siempre el producto es importante, pero en el caso de este tipo de elaboraciones, con pocos ingredientes, mucho más. Así que cuanto mejor sea el producto, más rico saldrá este plato.

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Ingredientes:

4 hojas endivia

Lechuga mezclum

4 anchoas

1 tomate

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana (o el que más te guste)

Endivias aliñadas y anchoa
Endivias aliñadas y anchoa

Preparación:

Picamos finamente la mezcla de lechugas y rellenamos con ellas el cuenco de la hoja de endivia

Picamos finamente el tomate y lo ponemos sobre la mezcla de lechugas

Hacemos una vinagreta con cuatro partes de Aceite de oliva virgen extra y una de vinagre. Y emulsionamos.

Regamos las endivias y completamos con un filete de anchoa por arriba

Mira en vídeo cómo se hacen estas Endivias aliñadas y anchoa:

Endivias aliñadas y anchoa

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