Ensalada de aguacate, tomate, pepino y anchoas

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Y un poco de huevo cocido que tenía suelto en la nevera

Más que una receta, es una idea de cómo enlazar alimentos. En este caso salió una Ensalada de aguacate, tomate, pepino y anchoas a la que añadimos huevo cocido y una vinagreta sencilla pero efectiva. El resultado es un plato fresco, rico, lleno de contraste de sabores y muy colorido. Para triunfar en la mesa!!

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Ingredientes:

2 tomates de ensalada

1 aguacate

Un trozo de pepino

1 lata anchoas

Un huevo cocido

Mostaza antigua

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal marina

Ensalada de aguacate, tomates, pepino y anchoas

Preparación:

Cortamos el tomate en trozos granditos. El pepino igual y el aguacate en medias lunas. Y lo ponemos todo en una ensaladera

Completamos con el huevo duro en cuartos y los filetes de anchoa

Preparamos la vinagreta con una cucharadita de mostaza, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre

Salpimentamos, emulsionamos y lo vertemos sobre la ensalada. Llevaremos al frío hasta antes de comer


Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de aguacate, tomates, pepino y anchoas:

https://youtu.be/J4mKmejF–w
Ensalada de aguacate, tomates, pepino y anchoa

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