Ensalada de aguacate, tomate, pepino y anchoas
Y un poco de huevo cocido que tenía suelto en la nevera
Más que una receta, es una idea de cómo enlazar alimentos. En este caso salió una Ensalada de aguacate, tomate, pepino y anchoas a la que añadimos huevo cocido y una vinagreta sencilla pero efectiva. El resultado es un plato fresco, rico, lleno de contraste de sabores y muy colorido. Para triunfar en la mesa!!
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Ingredientes:
2 tomates de ensalada
1 aguacate
Un trozo de pepino
1 lata anchoas
Un huevo cocido
Mostaza antigua
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal marina
Preparación:
Cortamos el tomate en trozos granditos. El pepino igual y el aguacate en medias lunas. Y lo ponemos todo en una ensaladera
Completamos con el huevo duro en cuartos y los filetes de anchoa
Preparamos la vinagreta con una cucharadita de mostaza, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre
Salpimentamos, emulsionamos y lo vertemos sobre la ensalada. Llevaremos al frío hasta antes de comer