Ensalada de alubias con salchichas y bacon

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Una idea para que las legumbres sean protagonistas en verano

Las legumbres son parte fundamental de una dieta sana y equilibrada. Es un producto que casi siempre asociamos al invierno, en platos de guisos contundentes. Sin embargo en los días de calor también pueden estar presentes en la mesa del día a día. Cada vez es más común ver ensaladas de garbanzos o de lentejas y, por supuesto, la que hoy presentamos: una Ensalada de alubias con salchichas y bacon que nos hará disfrutar de las legumbres, sin añadir más calor del que ya hace, y que además entrarán muy bien a los que menos les gusta este tipo de alimento. Aquí tenemos más recetas de legumbres.


Ingredientes:

Dos botes de alubias
Dos paquetes de salchichas
Dos paquetes de bacon en tiras
Cuatro huevos
Orégano

Para la vinagreta:
Dos ajos grandes o tres pequeños
Una cucharada de mostaza antigua
50 gr. de aceitunas rellenas
Pimienta blanca molida
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina

Ensalada de alubias con salchichas y bacon

Preparación:

Ponemos a hervir los huevos durante 10 minutos. Y los dientes de ajo, con piel, durante tres o cuatro. Depende del tamaño

En una sartén sin grasas añadidas, salteamos el bacon hasta que esté dorado

Mientras, hacemos la vinagreta mezclando la mostaza antigua, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.

Le añadimos las aceitunas finamente picadas, sal marina, pimienta blanca molida.

Cuando los ajos estén, los pelamos, los aplastamos y añadimos la pasta a la vinagreta. Removemos todo muy bien y reservamos

En un bol de ensaladas, ponemos las alubias y, cuando esté, el bacon

En la misma sartén salteamos las salchichas en rodajas

Cuando estén las incorporamos al bol

Espolvoreamos con orégano

Añadimos los huevos cortados pequeños

Regamos con la vinagreta y removemos a conciencia. Y a comer.


Mira en vídeo cómo se hacen esta Ensalada de alubias con salchichas y bacon:

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