Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas

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Ideal para los tiempos de verano

Esta Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas es el típico plato que puedes dejar preparado por la mañana antes de ir a la playa y disfrutarlo a mediodía con un vino bien fresquito. Tiene muy pocos ingredientes y el aliño se limita a un buen aceite de oliva virgen extra.

Pese a esa austeridad de ingredientes y aliño te va a encantar. Te sorprenderá la mezcla y verás como la repites antes de que acabe el verano. Y es que las legumbres también han de estar presentes en esta estación del año.

Mira aquí para más recetas de ensaladas


Ingredientes:

400 gr. garbanzos cocidos

Tomates cherry

Anchoas

Aceitunas negras

Queso semi curado

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina (opcional, que las anchoas ya llevan la suya)

Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas
Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas

Preparación:

Ponemos los garbanzos en una ensaladera. Añadimos los tomates cherry

Añadimos las anchoas y las aceitunas. Todo ello al gusto.

Completamos con el queso cortado en cubitos, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos. Añadimos sal marina si hiciera falta. Y a comer


Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas:

https://youtu.be/exBMT6BtNaQ
Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas
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