Ensalada de judías verdes y sardinas

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Muy variada, muy rica y con un aliño espectacular

Se va acercando ya el tiempo de comer ligero. Este Ensalada de judías verdes y sardinas (en lata) es una muestra de que, por ello, no hay que renunciar a los buenos platos. En este caso, además de todos los ingredientes que lleva la ensalada, hemos aprovechado el aceite de la conserva (de oliva, naturalmente) para el aliño del plato. Lo recomiendo.

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Ingredientes:

400 gr. judías verdes

4 huevos

1 cebolla morada

2 latas sardinillas en aceite de oliva

2 rabanitos

Pipas peladas

Para el aliño:

El aceite de las sardinillas

Aceite de Oliva virgen extra

Vinagre

Hierbabuena fresca

Albahaca fresca

Orégano fresco

Cilantro fresco

Sal marina

Pimienta

1 tomate de ensalada

Ensalada de judías verdes y sardinas
Ensalada de judías verdes y sardinas

Preparación:

En primer lugar cocemos los huevos diez minutos. Y en otro caldero ponemos abundante agua y, cuando hierva, echamos sal

En ese otro caldero echamos las judías y cocemos 8 minutos. Luego cortamos la cocción introduciéndolas en agua con hielo

Preparamos el aliño: aprovechamos el aceite de las latas de sardinas y añadimos aceite de oliva virgen extra. En total, ocho cucharadas. Y dos de vinagre

Emulsionamos y cortamos finamente el cilantro y la hierbabuena

Se lo añadimos al aliño, junto con la albahaca y orégano

Un poco de sal marina, otro poco de pimienta y mezclamos todo muy bien

Cortamos ahora el tomate en cuadraditos muy pequeños y se los añadimos al aliño

Cortamos la cebolla en juliana muy fina y se la añadimos a las judías verdes. Mezclamos bien

Vertemos el aliño sobre las judías y lo removemos. Cortamos el rabanito en rodajas muy finas

Disponemos las judías en una fuente plana y vamos montando la ensalada: sardinas, huevos y rabanitos, espolvoreamos con las pipas y fin



Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de judías verdes y sardinas:

Ensalada de judías verdes y sardinas

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