Ensalada de melón y marisco
Nada mejor para abrir apetito en un rico almuerzo de verano
Un entrante o primer plato de lujo: Ensalada de melón y marisco. Mezclado con lo verde que más te guste y aliñado con una salsa que lo llena de untuosidad y que aporta sabor a esta mezcla de la fruta, los langostinos y demás. En casa y ala hemos repetido más veces desde que la hicimos-
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Ingredientes:
Medio melón
Doce langostinos
Doce barritas de surimi
Mezcla de lechugas
Tres huevos cocidos
Pepinillos agridulces
Aceitunas negras
Para la salsa:
Un yogurt natural
Tres cucharadas de mayonesa
Una cucharadita de mostaza de Dijon
Eneldo
Sal marina
Pimienta negra molida
Elaboración:
En primer lugar prepararemos la salsa: ponemos el yogurt, la mayonesa, el eneldo, la mostaza, salpimentamos y mezclamos todo muy bien. Reservamos en frío.
Cocemos los langostinos en abundante agua con sal, tres minutos desde que empiecen a hervir, y reservamos
Preparamos la ensalada cortando en trozos de bocado el melón, el surimi, los huevos, los langostinos y los pepinillos. Ponemos en un cuenco amplio.
Mojamos con la salsa y mezclamos detenidamente
Para servir, ponemos un fondo de lechuga, la ensalada por encima y coronamos con rodajas de aceitunas negras. Y a comer!