Ensalada de pasta con pavo al ajillo

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Este es un plato de aprovechamiento, pero muy rico.

Esta Ensalada de pasta con pavo al ajillo surge de aprovechar los restos de la carne que no utilizamos en un almuerzo anterior. A partir de ahí, con varios ingredientes más y, sobre todo, un aliño -o vinagreta- con cuerpo, conseguimos una espectacular ensalada que te encantará.

Además, para este tipo de platos recomendamos utilizar una pasta o bien estriada o bien con huecos o escondrijos suficientes para que el aliño se pueda adherir. Comer a temperatura ambiente, dejar la pasta al dente y aliñar un poco antes de comer.

Consulta aquí más ensaladas que proponemos en el blog.


Ingredientes:

400 gr. de macarrones tricolor
Una bandeja de chuletas de pavo al ajillo
Dos huevos
Dos tomates pera
Tres tomates secos rehidratados
Un diente de ajo
Una lata pequeña de aceitunas negras en rodajas
Una lata pequeña de maiz dulce
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Hojas de albahaca fresca

Ensalada de pasta con pavo al ajillo
Ensalada de pasta con pavo al ajillo

Preparación:

Lo primero que haremos será freir el pavo en muy poco aceite, hervir los huevos 10 minutos y la pasta, en abundante agua con sal marina, el tiempo que indique el paquete

A continuación, cuando el pavo esté, lo cortamos en trozos pequeños. Entonces, cuando la pasta esté, la llevamos a una fuente amplia de ensaladas y le añadimos un chorrito de aceite virgen extra para que no apelmace

En ese momento, a la pasta le añadimos el maíz, el pavo y las aceitunas negras (OJO: reservamos un puñito de aceitunas negras para el aliño)

Entonces cortamos los tomates pera en cuadrados pequeños y los añadimos a la ensalada

A continuación, cortamos finamente los tomates secos rehidratados y las aceitunas negras reservadas.

Entonces hacemos el aliño: en un mortero majamos un diente de ajo con un poco de sal marina. Hasta que forme una pasta

Agregamos las yemas de los huevos cocidos y las hojas de albahaca. Y majamos

Entonces, añadimos las aceitunas y los tomates rehidratados que hemos cortado antes y seguimos majando muy bien

Por último añadimos una parte de vinagre y tres de AOVE y removemos para que quede un aliño espeso y denso

Después de esto, terminamos la ensalada añadiendo las claras de huevo, el aliño y removemos muy bien. Tapamos y dejamos reposar un par de horas

Por último, ya podemos comer! Recuerda que la ensalada de pasta está mejor “del tiempo” que fría de la nevera


Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de pasta con pavo al ajillo:

Ensalada de pasta con pavo al ajillo
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