Ensalada de pollo

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Y de mil cosas más porque es una fiesta de ingredientes!

Esta Ensalada de pollo te cautivará por la cantidad y variedad de ingredientes que lleva. Y seguramente también por una vinagreta de tomate, fresca y que le da un contraste a este plato que presenta varias temperaturas, por lo demás. Siempre buscamos el lado divertido de comer las cosas, con contraste de temperatura, de textura, de sabor…lo que yo llamo divertido de comer!

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Ingredientes:

Restos de pollo asado o al horno

1 aguacate

Mezcla de lechugas

Bolitas mozzarella

Aceitunas negras

2 huevos

Cebolla morada

Calabacín

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen extra

1 tomate

Vinagre de Módena

Sal marina

Pimienta

Ensalada de pollo
Ensalada de pollo

Preparación:

Cortamos el calabacín en daditos, salamos, y lo ponemos a saltear. A los tres minutos añadimos el pollo y rehogamos todo junto

Cuando lo anterior esté, ponemos mezcla de lechuga en una ensaladera, echamos el calabacín y el pollo por encima

Agregamos las bolitas de mozzarella, las aceitunas negras y la cebolla

Completamos con aguacate y los huevos duros

Hacemos una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre de Módena. Salpimentamos y emulsionamos

Incorporamos el tomate cortado en trozos muy pequeños, mezclamos y regamos la ensalada con esta vinagreta. Y a comer!

Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de pollo:

Ensalada de pollo

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