Ensalada de pollo
Y de mil cosas más porque es una fiesta de ingredientes!
Esta Ensalada de pollo te cautivará por la cantidad y variedad de ingredientes que lleva. Y seguramente también por una vinagreta de tomate, fresca y que le da un contraste a este plato que presenta varias temperaturas, por lo demás. Siempre buscamos el lado divertido de comer las cosas, con contraste de temperatura, de textura, de sabor…lo que yo llamo divertido de comer!
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Ingredientes:
Restos de pollo asado o al horno
1 aguacate
Mezcla de lechugas
Bolitas mozzarella
Aceitunas negras
2 huevos
Cebolla morada
Calabacín
Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra
1 tomate
Vinagre de Módena
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Cortamos el calabacín en daditos, salamos, y lo ponemos a saltear. A los tres minutos añadimos el pollo y rehogamos todo junto
Cuando lo anterior esté, ponemos mezcla de lechuga en una ensaladera, echamos el calabacín y el pollo por encima
Agregamos las bolitas de mozzarella, las aceitunas negras y la cebolla
Completamos con aguacate y los huevos duros
Hacemos una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre de Módena. Salpimentamos y emulsionamos
Incorporamos el tomate cortado en trozos muy pequeños, mezclamos y regamos la ensalada con esta vinagreta. Y a comer!