Ensalada de remolacha y queso

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Una mezcla realmente rica aderezada con una fresca vinagreta

Es lo que toca en verano: algo ligero y fresco. Esta Ensalada de remolacha y queso cumple con los requisitos. Además deja vía libre a la imaginación porque cada cual puede añadirle el queso que más le apetezca. Eso sí, recomiendo que no sea de un sabor excesivamente fuerte para que no acabe invadiendo todo el plato y sólo sepa a queso.

Quien quiera más ideas para ensaladas, puede pinchar en este enlace.


Ingredientes:

Mezclum de verde

Remolacha

Una zanahoria

Queso

Para la vinagreta:

100 ml. de zumo de naranja

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Ensalada de remolacha y queso
Ensalada de remolacha y queso

Preparación:

Tomamos la remolacha, la pelamos y la cortamos en juliana fina o como mejor les apetezca

Disponemos en una bandeja el mezclum y, sobre el verde, añadimos la remolacha

Rallamos encima la zanahoria pelada y limpia

Cortamos en cubos pequeños el queso elegido (cada cual el que más le guste) y lo ponemos en la ensalada

Hacemos la vinagreta: exprimimos la naranja y le añadimos dos cucharadas de AOVE y tres de vinagre de Jerez

Salamos la ensalada y le echamos por encima el aliño tras removerlo muy bien. Y plato listo!!


Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de remolacha y queso:

Ensalada de remolacha y queso
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