Ensalada de tomate, higos y sardina marinada
Con una vinagreta de pistachos y hojas de albahaca para completar un bocado espectacular
Si te gustan los ingredientes que lleva esta Ensalada de tomate, higos y sardina marinada, ten por seguro que vas a disfrutar de lo lindo cuando la comas. Al menos eso nos sucedió en casa el día que la hice. Yo siempre recomiendo que los ingredientes se compren en los productores más cercanos. No solo por la economía de los lugares -pese a que salen un poco más elevados de precio- sino porque así nos garantizamos su calidad y frescor. En caso de las verduras y hortalizas, fundamental.
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Ingredientes:
4 tomates de ensalada, de buena calidad
8 higos
6 filetes de sardina marinada
60 gr. de pistachos
1/2 cebolleta
Hojas de albahaca fresca
Sal marina
Vinagreta
Para la vinagreta:
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Dos cucharadas de vinagre de manzana
Una cucharadita de mostaza de Dijon
Una cucharada de miel
Sal marina
Pimienta negra molida
Elaboración:
En una ensaladera disponemos los tomates y los higos cortados en trozos al gusto
Agregamos sardina marinada (la compramos en el supermercado) troceada y un poco de cebolleta en juliana fina
Hacemos una vinagreta emulsionando todos los ingredientes y trituramos los pistachos
Regamos con ello la ensalada
Agregamos unas hojas de albahaca fresca y a disfrutarla!