Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabra tostado

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Una propuesta más que completa para seguir veraneando

Tomen nota y no pierdan detalle de esta Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabre tostado porque la querrán hacer muchas más veces. De hecho, en casa, ya la hemos repetido en un par de ocasiones. Variando ingredientes, jugando con lo que se tiene en la nevera…pero siempre con las verduras y el queso como parte irrenunciable y distintiva.

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Ingredientes:

Lechuga (el tipo que prefieran)

1 aguacate

Un calabacín

1 zanahoria

Queso rulo de cabra

2 tomates kumato

Tomate seco

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Aceite de sésamo

Vinagre de Jerez

Azúcar moreno

Sal marina

Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabra tostado
Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabra tostado

Preparación:

En primer lugar hacemos tiras muy finas con el calabacín y la zanahoria y las ponemos en un bol

Preparamos el aliño para el encurtido: seis cucharadas de salsa de soja, tres de vinagre de arroz, una de vinagre de Jerez

Una de aceite de sésamo, una de azúcar moreno

Lo vertemos sobre las verduras, mezclamos y dejamos reposar 30 minutos

Preparamos la ensalada: una cama de lechuga, encima los dos tipos de tomate (kumato y secos)

Aguacate y la verdura encurtida

Aliñamos con el líquido de encurtir, completamos con los rulos de cabra y con la ayuda de un soplete los vamos tostando


Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabra tostado:

https://youtu.be/mjNCOu6_BXk
Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabra tostado

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