Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabra tostado
Una propuesta más que completa para seguir veraneando
Tomen nota y no pierdan detalle de esta Ensalada de tomates, aguacate, verduras encurtidas y rulo de cabre tostado porque la querrán hacer muchas más veces. De hecho, en casa, ya la hemos repetido en un par de ocasiones. Variando ingredientes, jugando con lo que se tiene en la nevera…pero siempre con las verduras y el queso como parte irrenunciable y distintiva.
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Ingredientes:
Lechuga (el tipo que prefieran)
1 aguacate
Un calabacín
1 zanahoria
Queso rulo de cabra
2 tomates kumato
Tomate seco
Salsa de soja
Vinagre de arroz
Aceite de sésamo
Vinagre de Jerez
Azúcar moreno
Sal marina
Preparación:
En primer lugar hacemos tiras muy finas con el calabacín y la zanahoria y las ponemos en un bol
Preparamos el aliño para el encurtido: seis cucharadas de salsa de soja, tres de vinagre de arroz, una de vinagre de Jerez
Una de aceite de sésamo, una de azúcar moreno
Lo vertemos sobre las verduras, mezclamos y dejamos reposar 30 minutos
Preparamos la ensalada: una cama de lechuga, encima los dos tipos de tomate (kumato y secos)
Aguacate y la verdura encurtida
Aliñamos con el líquido de encurtir, completamos con los rulos de cabra y con la ayuda de un soplete los vamos tostando