Una idea para los días de más calor: Ensalada de rúcula y canónigos con fresas y parmesano. Todo aderezado con una rica vinagreta.

Te sorprenderá muy gratamente ya que se trata de sabores muy distintos entre sí que no paran de dejarte sensaciones en boca. Además es de esas ensaladas muy sencillas de preparar, con pocos ingredientes y que te solucionan un primero, un entrante o una cena en un abrir y cerrar de ojos. En mi caso tengo la inmensa suerte de que las fresas son de cosecha propia, con lo que más calidad casi imposible. Espero que la disfruten como lo hemos hecho en casa.

Ensalada de rúcula y canónigos con fresas y parmesano

Ingredientes:

Mezcla de rúcula y canónigos

300 gr. de fresas

80 gr. de queso parmesano

Una cucharada de miel

80 ml. de vinagre de manzana

160 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Pimienta

 

Preparación:

1. En un bol vertemos el vinagre y la miel y removemos
2. Vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra al tiempo que removemos, para que emulsione
3. Añadimos sal marina y pimienta
4. En una bandeja de ensalada, disponemos la rúcula y los canónigos, las fresas por arriba y terminamos con el parmesano cortado en lasquitas finas.
5. Regamos con la vinagreta o que cada cual se la sirva. Y listo.

Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada de rúcula y canónigos con fresas y parmesano