Escalopines al Pedro Ximénez

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Una rica carne de ternera con una salsa de vino espectacular

Es raro que no haya en cada casa una botella de este vino. Así es más fácil que te salgan espectaculares estos Escalopines al Pedro Ximénez. Una buena carne de ternera, finita, que se hace vuelta y vuelta y, al final, simplemente se deja que tome temperatura con la salsa bien caliente. Se acompaña bien de unas patatas fritas o bien de un arroz blanco. Ese es mi acompañamiento favorito.

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Ingredientes:

800 gr. carne de ternera en filetes pequeños

1 cebolla grande

100 ml Pedro Ximénez

200 ml. caldo de carne

100 ml. nata

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Escalopines al Pedro Ximénez
Escalopines al Pedro Ximénez

Preparación:

Salpimentamos los escalopines, los enharinamos ligeramente, y los freímos, vuelta y vuelta en aceite bien caliente. Reservamos

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, debidamente salada, a fuego lento unos 15 minutos

Pasado este tiempo, echamos el Pedro Ximénez y llevamos a ebullición

Vertemos luego el caldo y lo hervimos también

Añadimos la nata y ponemos a reducir

Cuando reduzca, llevamos la salsa a un vaso batidor y regresamos la carne a la sartén

Trituramos la salsa, la ponemos en la sartén con la carne y calentamos hasta que la carne agarre temperatura. Y a comer!


Mira en vídeo cómo se hacen estos Escalopines al Pedro Ximénez:

Escalopines al Pedro Ximénez

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