Espaguetis a la carbonara
Receta de Espaguetis a la carbonara muy parecida a la original. Lo más importante: no lleva nata.
El error más común que cometemos es ese: pensar que la salsa carbonara lleva nata. Y no, no es así. Tampoco cebolla, por cierto. Si la queremos hacer con ingredientes de andar por casa, como es el caso que nos ocupa, nos bastará con bacon y queso en polvo. Si, por el contrario, pretendemos utilizar los ingredientes originales, precisaremos entonces guanciale y pecorino. Por lo demás, la elaboración de la carbonara es muy sencilla y el resultado no puede ser más rico.
Espaguetis a la carbonara
Ingredientes:
400 gr. de espaguetis
Dos lonchas de bacon (del grosor de un dedo meñique)
60 gr. de queso parmesano en polvo
Tres huevos
Pimienta
Sal marina
Preparación:
- En primer lugar, cortamos el bacon en tiras y lo freímos en un poco de aceite de oliva (apenitas) hasta que quede bien crujiente
- Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal marina un minuto menos del tiempo que indique el paquete
- Cuando casi estén, ponemos la yema de los tres huevos en un bol muy amplio
- Espolvoreamos con pimienta recién molida y añadimos el queso
- Removemos hasta formar una pasta
- Cuando los espaguetis estén, volvemos a calentar la sartén con el bacon y añadimos un cucharón del agua de hervir la pasta
- Añadimos los espeguetis y removemos continuamente hasta que se evapore el agua
- Finalmente añadimos la pasta al bol con la mezcla anterior, removemos muy bien y servimos de inmediato. Exquisitos.
Mira en vídeo cómo se hacen estos Espaguetis a la carbonara: