Espaguetis al vermú, coquinas y gambones

Comparte si te gustó

Un plato de pasta con auténtico sabor a mar

Estos Espaguetis al vermú, con coquinas y gambones, te van a fascinar. Aparte de ser muy fáciles de hacer, las distintas elaboraciones se complementan a la perfección para hacer que el resultado final sea una fiesta en tu plato. Le damos un contrapunto fresco con los tomates cherry y un potenciador natural del sabor a base de las cabezas y las cáscaras del gambón.

Mira aquí si quieres ver más platos de pasta


Ingredientes:

400 gr. espaguetis (en mi caso integrales)

200 gr. coquinas

16 gambones

1 cebolla

4 dientes ajo

200 ml. vermú blanco

Perejil fresco

Tomates cherry

Sal marina

Aceite de oliva

Espaguetis al vermú, coquinas y gambones
Espaguetis al vermú, coquinas y gambones

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos dos ajos laminados. Vertemos la mitad del vermú y, cuando arranque a hervir, añadimos las coquinas. Esperamos que abran y reservamos

Acto seguido, en la misma sartén, ponemos otro poquito de aceite de oliva, dos ajos picados, las cabezas y cáscaras de los gambones y la otra mitad del vermú

Rehogamos durante 10 minutos y luego colamos el jugo que suelta en un chino, presionando un poco las cáscaras para aprovechar bien Colamos el caldo que resulte y reservamos

En una sartén grande, rehogamos la cebolla. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos los tomates cherrys partidos por la mitad

Incorporamos los gambones cortados también en trozos pequeños. Salteamos hasta que los gambones cambien de color. Salamos y reservamos

A continuación hervimos la pasta en abundante agua con sal, un minuto menos de lo que indique el paquete

Pasado este tiempo, escurrimos y lo añadimos a los gambones, regresando la sartén al fuego. Vertemos el jugo de las cáscaras de los gambones y rehogamos un minuto

Por último añadimos las coquinas y un poco de perejil picado. Y a comer!


Mira en vídeo cómo se hacen estos Espaguetis al vermú, coquinas y gambones:

Espaguetis al vermú, coquinas y gambones

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.