Espaguetis con butifarra, salsa de tomate, chocolate y vermut

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Una combinación que puede parecer rara pero que está espectacular

Puede que te suene rara esta combinación de Espaguetis con butifarra, salsa de tomate, chocolate y vermut, pero te garantizo que en cuanto la pruebes quedarás asombrado. Estamos ante una especie de salsa boloñesa pero a la que el cacao le ha dado un plus de sabor. Eso sí: no debemos abusar demasiado porque entonces no obtendremos el resultado deseado: que la salsa sepa más potente, pero no a chocolate.

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Ingredientes:

400 gr. espaguetis

1 butifarra fresca

Salsa de tomate

20 gr. Chocolate negro 72%

100 ml. Vermut blanco

Parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal marina

Espaguetis con butifarra, salsa de tomate, chocolate y vermut
Espaguetis con butifarra, salsa de tomate, chocolate y vermut

Preparación:

Le quitamos la piel a la butifarra y la vamos friendo en aceite de oliva caliente al tiempo que la vamos separando para que nos quede una especie de carne molida

Cuando esté ya bien fina, subimos el fuego a tope y echamos como medio vaso de vermut blanco. Esperamos que evapore el alcohol

Añadimos entonces el tomate frito en la cantidad que nos guste, pero que «haga salsa». Mezclamos y dejamos a fuego lento unos cinco minutos

Le rallamos entonces unos 20/25 gr. de chocolate negro al 72% e integramos muy bien

Hacemos la pasta en abundante agua con sal un minuto menos de lo indique el paquete. Pasado este tiempo, añadimos a la salsa un cucharón del agua de cocer la pasta

Agregamos la pasta escurrida y mezclamos bien durante un minuto hasta que absorba el líquido y se nape bien. Servimos, espolvoreamos con queso parmesano en polvo y a disfrutarlos


Mira en vídeo cómo se hacen estos Espaguetis con butifarra, salsa de tomate, chocolate y vermut

Espaguetis con butifarra, salsa de tomate, chocolate y vermut

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