Espaguetis estilo amatriciana

Espaguetis estilo amatriciana, porque hay algunas variantes

En efecto lo de estilo viene por los cambios introducidos con respecto a la receta original. En algún caso por no encontrar producto en la zona de residencia, y en otros por las prisas por hacer este plato de pasta que, por lo demás, está riquísimo. Yo he utilizado bacon en lugar de guanciole porque en la zona donde vivo me es difícil hallar ese tipo de tocino. Por el mismo motivo he utilizado parmesano en polvo en vez de pecorino romano. Y, por último, he acortado los tiempos de preparación, por cuestión de prisas, y en lugar de tomate natural he usado uno ya frito.

Espaguetis estilo amatriciana

Ingredientes:

400 gr. de espaguetis

Bacon

Una pimienta cayena

Vino blanco seco

Tomate frito

Queso parmesano en polvo

Sal marina

Ingredientes para Espaguetis estilo amatriciana
Espaguetis estilo amatriciana
Espaguetis estilo amatriciana

Preparación:

  1. Cortamos el bacon en tiras gruesas y lo ponemos a dorar a fuego alegre en una cazuela con la pimienta cayena
  2. Cuando esté dorado añadimos un chorrito de vino blanco seco (un cuarto de vaso) y dejamos que evapore el alcohol
  3. Bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate. 
  4. Mientras hacemos los espaguetis en abundante agua con sal un minuto menos de lo que indique el paquete
  5. Cuando estén, tomamos medio cucharón de agua de cocer la pasta y la añadimos a la cazuela de la salsa. Removemos
  6. Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con la salsa removiendo durante un minuto
  7. Servimos acompañado de queso parmesano en polvo

Mira en vídeo cómo se hacen estos Espaguetis estilo amatriciana:

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