Espárragos con vinagreta de tomate

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Un plato ideal para el verano

Hoy comparto unos Espárragos con vinagreta de tomate. Un recurso muy fácil, elegante (si sabes montar el plato mejor que yo) y sabrosísimo. Para ello podemos utilizar espárrago en conserva, procurando que sea de buen tamaño y cuanta más calidad, mejor. Si los encontramos frescos habrá que darles un ligero hervor antes de empezar con los pasos de esta receta.

Es una propuesta ideal para esas noches en las que no tienes muchas ganas de cocinar, pero quieres comer bien, o para preparar un entrante exprés puesto que en diez minutos lo tienes hecho.

Mira aquí para más recetas con verduras


Ingredientes:

8 espárragos blancos

4 cucharadas mayonesa

1 tomate grande

1 cebolleta o dos chalotas

Vinagre de Jerez

Orégano

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Espárragos con vinagreta de tomate
Espárragos con vinagreta de tomate

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos ligeramente los espárragos

Mientras, en un bol, mezclamos la mayonesa con el tomate y la cebolleta o chalotas

Espolvoreamos con orégano, pimienta recién molida y sal marina

Añadimos unas cotitas (pocas) de vinagre de Jerez y mezclamos a conciencia. Y listo!


Mira en vídeo cómo se hacen estos Espárragos con vinagreta de tomate:

Espárragos con vinagreta de tomate
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