Espárragos con vinagreta de tomate
Un plato ideal para el verano
Hoy comparto unos Espárragos con vinagreta de tomate. Un recurso muy fácil, elegante (si sabes montar el plato mejor que yo) y sabrosísimo. Para ello podemos utilizar espárrago en conserva, procurando que sea de buen tamaño y cuanta más calidad, mejor. Si los encontramos frescos habrá que darles un ligero hervor antes de empezar con los pasos de esta receta.
Es una propuesta ideal para esas noches en las que no tienes muchas ganas de cocinar, pero quieres comer bien, o para preparar un entrante exprés puesto que en diez minutos lo tienes hecho.
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Ingredientes:
8 espárragos blancos
4 cucharadas mayonesa
1 tomate grande
1 cebolleta o dos chalotas
Vinagre de Jerez
Orégano
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos ligeramente los espárragos
Mientras, en un bol, mezclamos la mayonesa con el tomate y la cebolleta o chalotas
Espolvoreamos con orégano, pimienta recién molida y sal marina
Añadimos unas cotitas (pocas) de vinagre de Jerez y mezclamos a conciencia. Y listo!