Estofado de ternera al café
Una salsa con mucho sabor para una carne con la que se disfruta de lo lindo
La primera vez que vi publicada la receta de Estofado de ternera al café me llamó mucho la atención. Y decidí que no tardaría mucho en hacerla. Y desde luego no me arrepiento en nada. Espectacular! A este tipo de carne le van fenomenal las salsas de sabor fuerte, como esta o la de chocolate, por ejemplo. No dejen de probarla porque les va a encantar. Y preparen pan porque lo necesitarán.
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Ingredientes:
850 gr. de carne de ternera para guisar
100 ml de café
300 ml. de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cebolla
2 zanahorias
250 gr. de tomate natural triturado
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal marina
Preparación:
En un caldero con aceite de oliva caliente, marcamos la carne y, cuando haya dorado, la reservamos
En el mismo aceite, hacemos un sofrito a fuego lento. Mientras, salpimentamos la carne
Cuando el sofrito esté bien pochado, agregamos los líquidos: café, caldo y vino, y regresamos la carne al caldero. Hacemos por espacio de una hora más o menos o hasta que la carne esté tierna
En ese momento, retiramos la carne y trituramos la salsa
Por último, regresamos la carne a la salsa y hacemos unos minutos más. Si hiciera falta reducir la salsa, podemos usar un poco de agua fría y maizena. Y a comer!