Estofado de ternera al café

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Una salsa con mucho sabor para una carne con la que se disfruta de lo lindo

La primera vez que vi publicada la receta de Estofado de ternera al café me llamó mucho la atención. Y decidí que no tardaría mucho en hacerla. Y desde luego no me arrepiento en nada. Espectacular! A este tipo de carne le van fenomenal las salsas de sabor fuerte, como esta o la de chocolate, por ejemplo. No dejen de probarla porque les va a encantar. Y preparen pan porque lo necesitarán.

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Ingredientes:

850 gr. de carne de ternera para guisar

100 ml de café

300 ml. de caldo de carne

1/2 vaso de vino blanco seco

1 cebolla

2 zanahorias

250 gr. de tomate natural triturado

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal marina

Estofado de ternera al café

Preparación:

En un caldero con aceite de oliva caliente, marcamos la carne y, cuando haya dorado, la reservamos

En el mismo aceite, hacemos un sofrito a fuego lento. Mientras, salpimentamos la carne

Cuando el sofrito esté bien pochado, agregamos los líquidos: café, caldo y vino, y regresamos la carne al caldero. Hacemos por espacio de una hora más o menos o hasta que la carne esté tierna

En ese momento, retiramos la carne y trituramos la salsa

Por último, regresamos la carne a la salsa y hacemos unos minutos más. Si hiciera falta reducir la salsa, podemos usar un poco de agua fría y maizena. Y a comer!


Mira aquí en vídeo cómo se hace este Estofado de ternera al café:

Estofado de ternera al café

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