Estofado de ternera al estilo irlandés
Un delicioso Estofado de ternera hecho con cerveza negra
El Estofado de ternera en Irlanda, Irish Stew, se suele hacer con carne de cordero. Sin embargo la de ternera también es utilizada. Lo que es innegociable es el uso de la cerveza negra. En esta receta añadimos también otros ingredientes que no van. Los champiñones, por ejemplo. De ahí que le hayamos puesto lo de «estilo» irlandés. Por lo demás, espero que la disfruten como lo hicimos nosotros.
Ingredientes:
1 kg. de carne de ternera en tacos
1 kg. de papas
200 gr. de champiñones
100 gr. de guisantes
Una cerveza negra
Una cebolla
Una zanahoria
Dos hojas de laurel
Dos cucharadas de tomate frito
Pimentón dulce
1/2 l. de caldo de verduras
Sal marina
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación:
En primer lugar rehogamos la cebolla en aceite de oliva. Salamos y dejamos a fuego lento unos diez minutos. Mientras, cortamos la zanahoria en trozos grandes
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las zanahorias y dos hojas de laurel. Rectificamos de sal.
Rehogamos dos o tres minutos y vertemos la cerveza
Añadimos la carne, salpimentamos, y también los champiñones y el tomate
Vertemos también el caldo y un poquito de agua si vemos que irá justo. Rectificamos de sal y hacemos en la olla 20 minutos desde que salga el vapor. Fuego medio
Pasado este tiempo dejamos salir el vapor y añadimos las papas. Hacemos 30 minutos. Luego añadimos los guisantes y dejamos tres minutos más. Apagamos el fuego y que repose una media hora antes de servirlo