Estofado de ternera con habas
Un guiso clásico, realmente espectacular de sabor
Sabroso Estofado de ternera con habas, perfecto para esos días fríos o cuando necesitas algo reconfortante para el alma. Cocinaremos una carne tierna y jugosa en una salsa espesa y llena de sabor.
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Ingredientes:
800 g carne de ternera cortada en tacos
1 lata de habas en conserva
1 cebolla
2 puerros
1 pimiento verde
2 zanahorias
3 dientes ajo
2 patatas medianas
2 cucharadas harina
1 vaso vino tinto
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra molida
Romero fresco
Preparación:
Salpimentar y enharinar la carne.
Freír la carne en una olla express con aceite bien caliente y reservarla.
Hacer un sofrito con el ajo, cebolla, puerro, pimiento y zanahorias, todo bien picado. Pasados diez minutos subimos el fuego a tope, vertemos el vino, mezclar y dejar hervir durante un par de minutos para que evapore el alcohol.
Agregar un poco de agua y triturar todos los ingredientes.
Añadir la carne, patatas, habas,
Romero, pimienta en grano y agua, si es necesario. Poner a hervir y cuando salga el vapor cerrar la olla y cocinar durante 15 a 20 minutos.
Reducir el líquido para convertir el estofado en una salsa más densa si hace falta.