Fabada en olla exprés
Una receta que no tiene ninguna complicación y que sale bien, garantizada
La receta de Fabada en olla exprés es una manera rápida, fácil, sin complicaciones y con garantías de éxito de elaborar este plato tradicional de la cocina española. De Asturias, concretamente. Mejor saldrá cuanto de más calidad sean los productos, naturalmente. Hay muchas versiones de este plato. En mi caso le puse chorizo y morcilla (asturianos, en ambos casos) panceta salada, lacón y poquito más. Fue todo un éxito y seguro que la repito más veces porque en casa quedamos encantados de lo fácil que fue prepararla
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Ingredientes:
500 gr. fabes
2 chorizos asturianos
Dos morcillas asturianas
200 gr. panceta salada
100 gr. lacón
1 hueso jamón
Una cebolla
1 diente ajo
Sal marina
Agua mineral
Preparación:
La noche anterior ponemos a remojo: las fabes por un lado; la panceta, el jamón y el lacón, por otro. Todo en agua fría. Y en agua templada, los chorizos y la morcilla
A la hora de elaborar la fabada, ponemos las fabes en una olla exprés Le añadimos las carnes
La cebolla y el diente de ajo enteros y dos litros de agua aproximadamente
Ponemos a hervir, desespumando cuando haga falta y, desde que hierva, cerramos la olla y dejamos 8 minutos a partir de que salga el vapor
Cuando pase este tiempo, dejamos que salga todo el vapor, abrimos la olla y reservamos el ajo y la cebolla por un lado y las carnes, por otro.
Quitamos las cáscaras de la cebolla y el diente de ajo y lo ponemos en un vaso batidor. Añadimos un cucharón de fabes y algo de caldo y trituramos
Regresamos lo triturado a la olla, añadimos las carnes cortadas en trozos de servir y llevamos a ebullición
Vamos desgrasando y dejamos que hierva, a fuego suave, unos 20/30 minutos, dependerá de la dureza de las fabes