Fideos con calamar
Lo puedes llamar Fideuà, si quieres. Tampoco pasa nada!!
Un exquisito plato de Fideos con calamar, acompañados con un buen alioli, es de las cosas que más me pueden gustar. Se puede llamar también fideuá, como sugerimos en el antetítulo. Tampoco pasa nada. Sin embargo, como en el caso de la paella, prefiero que no se mal utilice el nombre de la receta original. Arroz con…cosas y, en este caso, pues lo mismo.
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Ingredientes:
400 gr. de fideos del número 2
300 gr. de calamar troceado
1 l. de caldo de pescado
1 cebolla
3 dientes de ajo
Dos cucharadas de salsa de tomate
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Preparación:
En una paella con aceite caliente, rehogamos los dientes de ajo finamente picados. Cuando empiecen a bailar, añadimos la cebolla también finamente picada, agregamos un poco de sal marina y dejamos a fuego lento unos 15 minutos
Pasado este tiempo, agregamos los calamares.
Salpimentamos. Integramos todo junto, tapamos y dejamos que suelten los jugos. Unos 5 minutos
Una vez que ha soltado el jugo el calamar, añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos destapado que vaya reduciendo. Unos 10 minutos
Añadimos entonces los fideos y rehogamos dos o tres minutos
Finalmente, vertemos el caldo bien caliente, acomodamos la pasta y dejamos el tiempo que indique el paquete para que se hidrate bien