Fideuà de calamares con alioli de ajo negro

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Una rica receta llena de contrastes de sabores.

Esta Fideuà de calamares con alioli de ajo negro te gustará sí o sí. El sabor es realmente espectacular y el aliño lo potencia de manera notable.

Por lo demás, es muy facilita de hacer y hemos optado por terminarla al horno porque así los fideos se ponen “en punta” consiguiendo un efecto visual muy atractivo.

Si quieres consultar más recetas de pasta, pincha en este enlace.


Ingredientes:

400 gr. de fideos (número 2)
1 l. de caldo de pescado
300 gr. de calamares troceados
150 gr. de langostinos
Una cebolla
DOs dientes de ajo
Salmorreta (o tomate natural triturado)
Perejil
Sal marina
Aceite de oliva
Alioli de ajo negro

Fideuà de calamares con alioli de ajo negro
Fideuà de calamares con alioli de ajo negro

Preparación:

Lo primero es hacer un sofrito con la cebolla y el ajo finamente picados. Salamos y fuego lento doce o quince minutos

Cuando esté bien pochado, añadimos los calamares, rectificamos de sal y hacemos cinco minutos

Luego añadimos un par de cucharadas de salmorreta (o tomate natural)y seguimos rehogando hasta que reduzcan los líquidos

En ese momento, como se ve en la foto, añadimos los fideos y dejamos un par de minutos removiendo continuamente

Añadimos el caldo, esperamos que hierva, incorporamos los langostinos y llevamos al horno a 180° a que termine de hacerse

Mientras, preparamos un alioli: un diente de ajo negro, un huevo, sal y aceite de girasol para que vaya emulsionando

Y servimos, la fideuá, el alioli y mezclamos. 


Mira en vídeo cómo se hace esta Fideuà de calamares con alioli de ajo negro:

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