Fideuà de gamba y pota
Les presento una Fideuà de gamba y pota realmente exquisita. No es muy complicada de hacer y es perfecta para cualquier día.
Mira que habrá formas de hacer fideuàs. No creo que en esto se sea tan purista como con la paella, que desde que te sales del guión original te lapidan con arroz sin cocer. Esta vez te planteo una baratita. Con gambas que perfectamente pueden ser congeladas y pota en lugar de los más caros calamares. El resultado, eso sí, es espectacular. Y si, ya puestos, te la comes con un buen all i oli, resultarás un ser casi inalcanzable.
Fideuà de gamba y pota
Ingredientes:
400 gr. de fideo grueso
200 gr. de gamba pelada
Dos potas
Dos cucharadas de tomate frito
Pimentón dulce
Azafrán
Perejil
Tres dientes de ajo
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
- Cortamos las potas en trozos de bocado, las salamos y salteamos en una paellera con aceite de oliva
- Majamos los dientes de ajo y el perejil y se lo añadimos a la pota
- Seguidamente incorporamos el pimentón dulce y el azafrán, removiendo rápidamente, y añadimos el tomate frito. Dejamos unos minutos
- Echaos los fideos, rehogamos, añadimos las gambas y vertemos el caldo. Rectificamos de sal y dejamos que se haga el tiempo que lleve la pasta