Fideuà de tres carnes
Una receta con la que disfrutarás seguro con las texturas y los sabores
La Fideuà con tres carnes es una receta muy sencilla de hacer, aunque parezca lo contrario. Lo más difícil -o entretenido- puede que sean las albóndigas, y ya ven que tampoco es para tanto. Uno de los secretos es el sofrito, que tiene que estar muy bien hecho, a fuego lento y paciencia, para que nos quede una buena sustancia. Eso, unido al caldo y al sabor que dejan albóndigas, costillas y salchichas, hacen de este un plato muy sabroso
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Ingredientes:
400 gr. fideos de los gruesos (nº 3 o 4)
250 gr. costilla de cerdo carnosa
200 gr. salchichas de cerdo (o pollo)
400 gr. carne molida (de cerdo o ternera)
1 rebanada pan de molde remojada en leche
Un huevo
1 l. caldo de ave
Una cebolla
3 dientes ajo
200 gr. tomate natural troceado
Sal marina
Pimienta negra molida
Colorante alimenticio
Aceite de oliva
Preparación:
Lo primero, en una sartén grande con aceite de oliva caliente, doramos las costillas y las salchichas. Todo salpimentado. Cuando esté, reservamos y en el mismo aceite hacemos un sofrito de cebolla y ajos, a fuego lento
Mientras, hacemos las albóndigas: salpimentamos la carne, le añadimos la miga de pan remojada en leche, un huevo y mezclamos detenidamente para que se integre todo
Cuando el sofrito esté (tiene que estar muy pochado) agregamos el tomate. Rectificamos de sal y que poche bien
Boleamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos
Cuando el tomate esté, devolvemos las carnes a la sartén, con el jugo que hayan soltado, y agregamos las albóndigas y los fideos y mezclamos un par de minutos
Por último, espolvoreamos con colorante, añadimos el caldo bien caliente y que hierva lo que recomiende el paquete