Esta Fideuá integral con calamares y langostinos es sabrosísima y más sana

que la realizada con pasta convencional. No le resta nada de sabor y aporta mayores beneficios. Por lo demás, hemos utilizado la técnica de los rossejats, es decir, hemos rehogado los fideos suficientemente en aceite de oliva para que queden tostados. Y luego hemos procedido a la elaboración de la Fideuá.

Fideuá integral con calamares y langostinos

Ingredientes:

400 gr. fideo integral

200 gr. calamares troceados

150 gr. langostinos

1 l. fumet de pescado

1 cebolla

4-5 dientes ajo

2 cucharadas carne de pimiento choricero

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que haremos será rehogar los fideos en una paellera apta para horno con aceite de oliva. A fuego no muy fuerte para que no se quemen. Cuando veamos que están tostados, retiramos y reservamos
2. En el mismo aceite (añadimos un poco más si hiciera falta) rehogamos a fuego lento la cebolla y los ajos finamente picados. Rectificamos de sal.Pasados diez o quince minutos, cuando la verdura esté bien hecha, añadimos la carne de pimiento choricero y rehogamos un par de minutos más
3. Es el momento de incorporar los calamares, añadir sal marina y mezclar durante seis o siete minutos
4. Incorporamos entonces los langostinos, rectificamos de sal marina y, acto seguido, los fideos. Mezclamos e inmediatamente vertemos el caldo
5. Dejamos guisar los dos o tres minutos que lleven los fideos y terminamos de hacer en el horno, precalentado a 200°, calor arriba y abajo hasta que los fideos estén en punta y el caldo consumido

Mira en vídeo cómo se hace esta Fideuá integral con calamares y langostinos: