Fideuà marinera

¡Comparte si te ha gustado!Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Print this page
Print

La Fideuà marinera es una receta clásica de la llamada cocina mediterránea. Los secretos son un buen caldo de pescado y productos de calidad.

En este caso hemos utilizado choco y langostinos.  Para el fumet hemos aprovechado las cabezas y cáscaras de los langostinos junto a restos de pescado y verdura. Otro de los secretos de este ( y todos) los platos, es la paciencia a la hora de hacer el sofrito. Fuego lento y tiempo para que sea potente y salga bien.

Fideuà marinera

Ingrediente:

400 gr. de fideos (nº3)

1 l. de caldo de pescado

Dos chocos

16 langostinos

Un tomate rallado

Un poco de pimentón dulce

Una cebolla

Tres dientes de ajo

Sal marina

Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Lo primero es rehogar la cebolla y los dientes de ajo, picados bien finos, en una paellera con un poco de aceite de oliva.
  2. Pasados unos minutos, añadimos los chocos cortados en trozos de bocado, salamos, y seguimos rehogando
  3. Cinco minutos después, mezclamos el pimentón dulce con el tomate y se lo echamos al sofrito, removiendo muy bien. Rectificamos de sal y que se haga a fuego lento unos quince minutos
  4. Cuando veamos que está todo bien integrado y con un bonito color, añadimos los fideos y dejamos un par de minutos removiendo continuamente, para que todos  es tuesten ligeramente.
  5. Subimos el fuego y ya podemos añadir el caldo de pescado (que hemos mantenido en caliente). Que hierva a buen ritmo sin que esté el fuego a tope
  6. A mitad de cocción, ponemos los langostinos sobre los fideos y dejamos que termine de hacerse la fideuà

NOTA: Para hacer el caldo de pescado podemos utilizar lal hojas verdes de los puerros, una cebolla pequeña, un diente de ajo, una zanahoria grande y restos de pescado y, en este caso, cabezas y cáscaras de langostinos. Al fuego con agua y, si queremos un poco de sal marina (es preferible no ponerle y luego añadirle en el guiso) y que esté una hora a fuego lento desde que empiece a hervir. Procuraremos retirar la espuma que genera, que no nos interesa que se quede ahí.

Mira en vídeo cómo se hace esta Fideuà marinera:

 

¡Comparte si te ha gustado!Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Print this page
Print

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.