Garbanzos con bacalao y calabacín

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No es el típico plato de Cuaresma, pero casi

Esta combinación de Garbanzos con bacalao es todo un clásico. Yo le he añadido calabacín a la plancha y huevo duro, que sí suele llevar el plato original. Que además incorpora espinacas. Se podría decir, por tanto, que he sustituido las espinacas por el calabacín. El caso es que llevar verdura, lleva.

Personalmente me gustan este tipo de platos en los que encuentras varias cosas distintas, cocinadas de un modo diferente y que dan texturas también distintas, además de los sabores. Por ello no quise cocinar el calabacín en el mismo caldero, sino a parte.

Igual que los huevos, que incorporé al final.

Si quieres ver más platos de guisos, pincha en este enlace


Ingredientes: 400 gr. garbanzos puestos en remojo desde la noche anterior

300 gr. migas de bacalao

1 calabacín

4 huevos

1 cebolla

2 dientes ajo

1/2 Pimiento verde

Pimentón dulce

1 hoja laurel

Sal marina

Garbanzos con bacalao y calabacín
Garbanzos con bacalao y calabacín

Preparación:

Cortamos la cebolla, los ajos y el pimiento finamente y lo ponemos a pochar en una olla exprés. Con un toque de sal marina. Unos quince minutos a fuego muy lento. Mientras podemos hacer los huevos duros

Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos una cucharadita de pimentón y, acto seguido, el bacalao

Mezclamos todo muy bien, añadimos una hoja de laurel, un litro y medio, o dos, de agua, rectificamos de sal y ponemos a hervir

Mientras, marcamos el calabacín en rodajas o medias lunas, en una sartén sin nada, o muy poca, grasa.

Cuando el agua hierva, echamos los garbanzos y esperamos que vuelvan a hervir

Entonces cerramos la olla, dejamos 25 minutos desde que salga el vapor y, pasado este tiempo, comprobamos qué tal ha quedado

Y a comerlos, cada cual con el caldo que quiera echarle


Mira en vídeo cómo se hacen estos Garbanzos con bacalao y calabacín:

Garbanzos con bacalao y calabacín
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