Garbanzos con choco
Un plato de cuchara con intenso sabor
Receta de Garbanzos con choco. Un buen plato de legumbres que se llevan fenomenal con todo lo que sale del mar. Original de Andalucía, creo que de Cádiz, en concreto, es un guiso que se puede comer con mucho caldo o sin el o, como en mi caso, con el caldo justo para que en cada cuchara se acompañe un poco de él. Más o menos corto como una salsa. Muy lejos de parecer una sopa.
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Ingredientes:
400 gr. de garbanzos cocidos
Un choco
Caldo de pescado
Dos hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
Dos dientes de ajo
Una cebolla
1 pimiento verde
Un pimiento rojo
Dos tomates
Pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos los dientes de ajo finamente picados y, cuando empiecen a bailar, añadimos la cebolla también picada
Incorporamos los pimientos picados, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento unos quince minutos
Pasado este tiempo, añadimos los tomates, rectificamos de sal, echamos las dos hojas de laurel
Añadimos también las hebras de azafrán, la pimienta blanca al gusto y pimentón dulce también al gusto y rehogamos cinco minutos
Agregamos el choco cortado en trozos de bocado y rehogamos tres minutos. Luego echamos los garbanzos
Mezclamos bien, vertemos el caldo al gusto (a mi me gusta un poquito caldoso nada más) y dejamos 30 minutos a fuego lento