Garbanzos con conejo y acelgas

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Un plato único muy rico, nutritivo y saludable

Para hacer estos Garbanzos con conejo y acelgas utilizaremos legumbre ya cocida y deshuesaremos la carne del animal. De esta manera tardamos menos en prepararlo y evitamos los siempre molestos huesos a la hora de comer algún plato a cucharadas. La cocción es larga porque en casa son mayoría los que gustan de la legumbre blandita, en lugar de algo dura. Personalmente la prefiero que se note, pero me gusta de cualquier manera.

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Ingredientes:

400 gr. garbanzos

200 gr. acelgas

200 gr. conejo

1 cebolla

2 dientes ajo

1 hoja laurel

100 ml. Jerez seco

1 rama tomillo

Comino

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva

Garbanzos con conejo y acelgas

Preparación:

Preparamos un sofrito con los dientes de ajo y la cebolla finamente picados. Damos un toque de sal marina y dejamos a fuego lento unos 10 minutos

Pasado este tiempo, añadimos la carne de conejo (deshuesada) y salpimentamos

Rehogamos a fuego medio hasta que la carne esté. Luego, subimos el fuego a tope, vertemos el Jerez y aguardamos un par de minutos, a fuego fuerte, a que evapore el alcohol

Entonces bajamos el fuego a medio y echamos el laurel y el tomillo

Agregamos en ese momento las acelgas, salamos y las integramos

Finalmente, añadimos el agua, rectificamos de sal, y cuando comience a hervir, añadimos los garbanzos, un poco de comino, y dejamos una hora a fuego suave


Mira en vídeo cómo se hacen estos Garbanzos con conejo y acelgas:

Garbanzos con conejo y acelgas

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