Este Gazpacho de sandía es una variedad del típico Gazpacho que, partiendo de Andalucía, se ha popularizado ya por toda España y parte del extranjero.

En este caso es una ensalada líquida light, pues hemos prescindido del ajo para darle protagonismo al refresquito de sandía. Está bien, asimismo, para aquellos que quieran adentrarse con suavidad en el mundo-Gazpacho.

Gazpacho de sandía

Ingredientes:

1/2 kg. de sandía

Una rebanada de pan de molde

Tres tomates maduros

Una cebolla pequeña

1/2 pimiento verde

Un trozo de pepino

Agua fría

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Pimienta

 

Preparación:

1. En un recipiente amplio y hondo, ponemos el pan de molde, lo remojamos con agua y añadimos: la sandía cortada en trozos, los tomates limpios y cortados, el pepino, el pimiento verde y la cebolla. Y trituramos bien
2. Pasamos por un colador chino y salpimentamos
3. Añadimos dos cucharadas de vinagre y tres de aceite de oliva virgen extra
4. Mezclamos muy bien y dejamos en la nevera hasta que esté bien frío

Mira en vídeo cómo se hace este Gazpacho de sandía: