Guisantes con butifarra blanca
Una excepcional mezcla con el toque del frescor de la legumbre
Estos Guisantes con butifarra blanca son el resultado de mi último viaje a Catalunya. Cada vez que voy regreso cargado de fuets, secallonas, llongasisas, bulls, butifarras…y luego en casa disfrutamos con elaboraciones varias o, simplemente, con un buen pà amb tomàquet. Esta vez lo he hecho con una de mis legumbres favoritas: la arveja. Un producto con muchísimas propiedades nutritivas y antioxidantes que nos da un contraste de color y sabor riquísimo.
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Ingredientes:
400 gr. guisantes (en este caso congelados)
1 butifarra blanca
150 gr. bacon en tiras
1 puerro
2 dientes ajo
Perejil fresco
3 cucharadas salsa de tomate
50 ml. vino blanco seco
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar ponemos a rehogar los dientes de ajo, el puerro y el bacon. Salpimentamos y dejamos un cuarto de hora a fuego lento.
Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope, vertemos el vino y removemos hasta que evapore el alcohol.
Bajamos el fuego a medio, echamos la butifarra cortada en rodajas (la cantidad que queramos), la salsa de tomate e integramos todo
Añadimos el perejil picado y los guisantes. Salpimentamos de nuevo
Cubrimos con agua y le damos un hervor de 5 minutos. Personalmente me gusta el guisante poco guisado. Si lo quieres más, pues lo dejas un cuartito de hora o lo que quieras.