Guiso de calamar y pescado de aprovechamiento
Aunque, si lo prefieres, lo puedes hacer con pescado comprado para la ocasión!!
Unas sobras de rape y de bacalao, un calamar, unas patatitas y un guisote de esos de cuchareo y enorme sabor. Es cocina de aprovechamiento pero ni se nota, vamos!!!
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Ingredientes:
1 calamar
1 colas de rape
Trozos bacalao
600 gr. patatas
1/2 vaso tomate frito
100 ml. vino blanco seco
Pimentón dulce
1 diente ajo
1 cebolla
1 zanahoria
Caldo de pescado
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos rehogando la cebolla, el ajo y la zanahoria, con un toque de sal marina.
Cuando empiece a sudar, se le añade el tomate y el pimentón.
Incorporamos entonces los calamares y las patatas, rectificamos de sal. Y se sigue rehogando
Subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo, un poco de colorante si se desea, y hervimos unos 25 minutos