Guiso de pescado
Receta sencillísima pero a la vez muy sabrosa. Para la cocina del día a día.
Una manera de aprovechar restos de pescado. En este caso bacalao y cherne. Lo hice con un sofrito y un poco de caldo. Lo dicho más arriba: receta sencilla pero muy sabrosa para la comida del día a día.
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Ingredientes:
8 trozos de pescado
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
4 patatas
Una cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
Un chupito de brandy
1/2 vaso de vino blanco seco
Caldo de pescado
Sal marina
Aceite de oliva
Azafrán o colorante
Elaboración:
Hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes. salamos y añadimos las patatas chascadas. Dejamos tres minutos a fuego alegre
Añadimos luego los pimentones (el dulce y el picante)
Subimos el fuego y vertemos el brandy y el vino. Removemos bien todo
Añadimos el caldo, que no llegue a cubrir las patatas, el colorante y dejamos guisar quince minutos
Por último, añadimos el pescado, lo salpimentamos, y dejamos cinco minutos (o menos) Dependerá de lo grandes que sean los trozos de pescado