Guiso de pollo con champiñones
Una receta de la cocina clásica
Hoy comparto una receta de Guiso de pollo con champiñones que es una auténtica delicia. Tiene todo el sabor de la cocina clásica de toda la vida. Con un toque de cilantro que le aporta un frescor añadido.
Este tipo de cocina a fuego lento, con tiempo y paciencia, es siempre un acierto. Sabores, contrastes, aromas….Un plato muy rico que acompañamos en este caso con cuscús, pero que perfectamente podemos hacerlo con papas o incluso arroz.
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Ingredientes:1 pollo troceado
1 bandeja champiñones grandes
1 cebolla
2 hojas laurel
4 dientes ajo
1 poco cilantro
Pimentón dulce
1 copita brandy
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva
Cuando empiece a dorar, añadimos la cebolla y los dientes de ajo e integramos todo bien. Rectificamos de sal, añadimos las hojas de laurel y dejamos que guise a fuego lento unos quince minutos
Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope, vertemos el brandy y removemos un par de minutos que evapore el alcohol
Añadimos una cucharadita de pimentón, el cilantro picado y removemos rápidamente
Vertemos medio vaso de agua y esperamos que arranque a hervir
Incorporamos entonces los champiñones, rectificamos de sal, tapamos y dejamos diez minutos que se integren todos los sabores