Guiso fácil de merluza
Con una ligera variación, similar al ‘matamaridos’ andaluz
En Andalucía hay una receta que llaman ‘Matamaridos’. en esencia, es un guiso de pescado, como el que proponemos, pero con pimiento rojo en lugar de verde. Es una receta que no tiene mayor complicación y que está riquísima. El pimiento verde, de usarlo en lugar del rojo, recomiendo que sea de mucha menor talla porque el sabor, obviamente, cambia y, al no ser tan dulzón, puede invadir un poco el sabor del guiso. Por lo demás, prepárense a disfrutar de un rico plato
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Ingredientes:
400 gr. de merluza
Una cebolla
Un pimiento verde pequeño
Un diente de ajo
Dos tomates maduros
Una zanahoria grande
Tres patatas
Sal marina
Aceite de oliva
1/2 limón
100 gr. de fideos del número 3
Elaboración:
En primer lugar escaldamos 15″ los tomates, con un corte en forma de crus en la parte opuesta al pedúlculo, y les quitamos la piel
Luego los ponemos, enteros, en un caldero. Agregamos la cebolla, también entera -pero limpia-, el diente de ajo pelado y entero, el pimiento también entero, la zanahoria cortada en trozos granditos y las papas cortadas y cascadas
Cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Dejamos hervir suavemente por espacio de 20 minutos
Pasado este tiempo, retiramos los tomates, la cebolla, el diente de ajo y el pimiento y lo trituramos todo.
Regresamos la mezcla triturada al caldero con agua y dejamos que alcance temperatura de nuevo.
En ese momento añadimos los fideos y que siga hirviendo, suave
Cuando falten tres minutos para que los fideos estén, agregamos el pescado, un chorrito de limón, mezclamos, comprobamos de sal y estará listo para comer